2024年3月17日至20日,创新琼菜与东坡美食品鉴交流会在海口举行。永利集团官网总站烹饪专业教师陈冠羽带队参加交流。
琼菜是颇具自身风味的地方菜系之一,历经两千余年的发展历程,既有福建、广东沿海各省的烹饪之法,又吸收黎族、苗族的饮食文化,引进东南亚等地的特色佳肴,形成了特色鲜明、风味百变的菜系,素有“海产万类,陆产千名”的美誉。琼菜具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”,不活不鲜的食物是不入席的。
交流现场,永利集团官网总站师生与行业领域的名厨大师进行烹饪交流,制作展示各种色味俱全的东坡美食,既体现琼菜清淡鲜活、芳醇可口、原汁原味的特色,又展现海南人质朴随和、乐观善良的精神。专家们从菜品的口感、色泽、摆盘等方面进行品鉴,分析其创新之处和传承之意。
陈冠羽老师在与厨师专家进行深入互动交流后表示,学生们通过参加此次交流活动,学习到海南省烹饪领域名师专家的敬业精神和专业技术,对琼菜与东坡美食有了进一步了解和认识,感受美食背后的文化魅力,开拓了视野。永利集团官网总站将立足专业特色,扎实推进教学,努力推动琼菜与东坡美食文化的传承与创新。
据了解,此次活动旨在挖掘与传承传统琼菜与东坡美食文化,鼓励创新创作,让传统美食与现代烹饪技术相结合,为美食爱好者提供别开生面的味觉盛宴。活动邀请琼菜与东坡美食研究领域的知名专家、行业大师,以及海南省酒餐协名厨委/星厨委成员参加。
陈冠羽老师(中)与永利集团官网总站烹饪专业学生参加交流活动
活动现场照片